Más de 200 japoneses asistirán al IV Seminario de corte de Jamón Ibérico Andaluz en Japón que se celebra hoy y mañana en la “All Japan Chefs Asociation, Minato-ku” de Tokio. Esta acción de promoción internacional que se realiza desde 2007 está organizada por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior.
El Seminario de Extenda se realiza en colaboración con las principales marcas productoras andaluzas de jamón ibérico presentes en el mercado japonés (Sierra Mayor, Covap, Consorcio de Jabugo y 5 Jotas) y con el apoyo de la Oficia de Promoción de Negocios de Extenda en Tokio. Este año acompañan a la Asociación Nacional de Cocineros de Japón en el seminario, la HBA (Hotel Barmens Association) y la NBA (Nihon Barmens Association).
El objetivo de estos seminarios es dar a conocer el origen, elaboración y corte del jamón iberico, uno de los manjares más deliciosos y naturales de la gastronomía española, cuya producción se concentra en la zona suroeste de España, en gran parte en Andalucía.
Andalucía ha sido, tanto en 2008 como en 2009, la tercera comunidad autónoma que más exportaciones de cerdo y sus derivados ha realizado a Japón. En 2009, estas ventas han crecido un 4,51% con respecto al año anterior, siendo Huelva la provincia que más productos del sector ha llevado al exterior (el 90%).
Esta acción forma parte de una estrategia comercializadora del cerdo ibérico impulsada por Extenda, con el fin de incrementar las ventas del sector porcino en el mercado asiático, donde en los últimos años no deja de crecer. Un ejemplo de esto es China, donde a pesar de estar aún en fases muy embrionarias, las exportaciones de este sector en 2008 aumentaron un 1.432% respecto del año anterior, y en 2009 estas ventas siguieron aumentando en un 171,4%, en relación a 2008.